대체 재료 찾기

이렇게 씁니다

1. 없는 재료를 입력합니다. 예: 버터 · 우유 · 굴소스
2. 실행하기를 누릅니다.
3. 대체안과 비율, 주의할 점이 나옵니다.

대체할 때 달라지는 것

대체는 **비율보다 성질**이 중요하다. 무엇을 위해 쓰는 재료인지 먼저 보라.

지방(버터·기름)   풍미 + 부드러움 + 굽기 색
  버터 → 식용유 + 소금 약간. 풍미는 덜하지만 조리는 된다

수분·유지(우유·생크림)  농도와 부드러움
  우유 → 두유 1:1  ·  생크림 → 우유 3 + 버터 1(데워서)

결합(계란)        재료를 붙잡는 역할
  제과 → 바나나 1/2개 또는 요거트 3큰술
  부침 접착 → 감자전분 + 물

단맛(설탕)        단맛 + 수분 + 색
  올리고당 1.2배  ·  꿀 0.8배(수분이 늘어 반죽이면 조정 필요)

제과·제빵은 대체가 어렵다. 계란·설탕·버터가 부풀기와 구조를 만들기 때문에 바꾸면 결과가 크게 달라진다. 볶음·찌개 같은 조리는 대체가 훨씬 관대하다.

결과 읽는 법

• 대체 후에는 간을 다시 보세요. 대체 재료에 이미 소금·당이 들어 있는 경우가 많습니다.
• 수분이 늘어나는 대체(꿀·요거트)는 반죽이나 국물 농도에 영향을 줍니다.
• 향이 강한 재료(참기름·코코넛오일)로 대체하면 요리 성격이 바뀝니다. 소량부터 시도하세요.

주의할 점

• **알레르기가 있으면 대체안을 그대로 쓰지 마세요.** 두유·견과·유제품 대체는 특히 확인이 필요합니다.
• 목록에 없는 재료는 결과가 나오지 않습니다.
• 비율은 참고치입니다. 조리 방식에 따라 조정하세요.
• 입력값은 브라우저 안에서만 처리되고 서버로 전송되지 않습니다. 설치·가입도 없습니다.

NB Food Tools의 다른 도구

• 장보기 목록 만들기 — 이번 주 메뉴를 넣으면 필요한 재료를 정리합니다
• 레시피 만들기 — 가진 재료와 요리 형태를 고르면 조리 순서를 알려줍니다
• 하루 식단 추천 — 목적과 일수를 고르면 요일별 메뉴를 짜 줍니다
• 인분 계산기 — 레시피 재료를 기준 인분에서 목표 인분으로 변환합니다